Il Caffè espresso Italiano, quando la qualità è un optional.

Il caffè espresso Italiano, quando la qualità è un optional.  Sembra un paradosso ma la realtà purtroppo è questa.  Certo non che tutti i bar o ristoranti servano caffè pessimi, ma la maggior parte purtroppo si.  Quindi quando beviamo il  caffè espresso italiano in Italia, abbiamo il 70-75 per cento di possibilità di bere una bevanda scadente.  I motivi sono molteplici, ma il fattore che più ferisce è che il consumatore finale è ormai talmente abituato a bere caffè scadenti, bruciati, rancidi o mal estratti, che a volte quando beve un caffè di qualità pensa che non sia di qualità ... ricerca cioè prodotti con quei sapori che in realtà sono difetti e poi li copre con lo zucchero.   Interessante è stato l'articolo pubblicato su La repubblica e ripreso in maniera esaustiva anche da Comunicaffè. 

Quindi quali sono i motivi per la quale la qualità è diventata un optional per Il caffè espresso italiano? In primis la scarsa considerazione che viene data a questa bevanda da parte di chi la prepara.  Per estrarre un caffè espresso di qualità serve gente preparata che sappia trattare il prodotto in maniera corretta, che tenga macinino e macchina perfettamente pulita e che sappia utilizzare le attrezzature altrettanto bene.  Tutto questo purtroppo è da sempre in secondo piano, se la prima domanda che si pone ad un torrefattore è: "Cosa mi dai in omaggio"?  oppure "Tu mi dai la lavabicchieri, il fabbricatore di ghiaccio, i tavoli, le sedie ... etc etc".  Come si può pensare che queste cose non vengano poi fatte pagare fornendo dei caffè pessimi a prezzi di specialty!  I torrefattori, da parte loro invece che contrastare questi aspetti, li hanno cavalcati  attratti dai ritorni economici.  Si cerca di fare clienti non con la qualità del caffè ma con quello che viene dato in "omaggio" e di contorno.  Tutto questo a cosa a portato?  Ad avere un consumatore che ha imparato a bere caffè bruciati, rancidi e mal estratti, riempiti di zucchero (come se lo zucchero facesse bene ... erano gli anni 80 quando girava la pubblicità "lo zucchero è vita", oggi si sa che non è esattamente così!), un consumatore che ha ormai associato ad un espresso di qualità questi difetti e non sa più riconoscere quando in realtà il prodotto è davvero di qualità.  Anzi molto spesso si lamenta se il caffè ha un retrogusto agrumato, di cioccolato fondente o di canditi. 

Caffè del Caravaggio, è una piccola realtà, e con tutte le difficoltà di una piccola realtà non è però mai scesa a compromessi sulla qualità.  Selezioniamo da sempre caffè verdi 100% pura Arabica pregiati.  Utilizziamo una tostatura media per permettere al caffè espresso quando estratto di esprimere  tutti i suoi sentori e retrogusti.  Abbiamo sviluppato macchine professionali per ristoranti e uffici a cialde ecologiche e compostabili filtro carta da utilizzare con le nostre cialde eco-firendly, per consentire a tutti, anche ai meno esperti di servire sempre un caffè espresso di qualità superiore.   Recentemente abbiamo anche inserito nella nostra gamma una macchina per camere di hotel e casa in grado di estrarre degnamente il nostro caffè.  Non siamo mai scesi a compromessi perchè vogliamo sostenere la qualità del caffè espresso anche se questo ci penalizza rispetto alla concorrenza.  Non abbiamo mai voluto fare capsule di plastica o alluminio perchè le riteniamo dannose per l'ambiente e per la nostra salute, ma anche perchè un caffè espresso in capsula, semplicemente NON e' un caffè espresso. 

Se anche tu credi che la qualità debba essere sostenuta allora scegli come partner caffè il Caffè del Caravaggio. 

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